Objetivos del curso.
- Conocer las enfermedades más comunes derivadas de las alteraciones alimenticias, delimitar las consecuencias de la contaminación e intoxicación.
- Interiorizar los principios profesionales y éticos de que debe disponer un manipulador/a.
- Promover el cuidado del entorno medioambiental de la empresa y la prevención de riesgos laborales.
Contenidos.
- Fundamentos legales.
- Criterios de calidad sanitaria de los alimentos.
- Concepto de enfermedad de transmisión alimentaría o toxiinfección alimentaría y sus brotes.
- Contaminación física y biológica de los alimentos.
- Contaminaciones químicas de los alimentos.
- Infección alimentaría.
- Intoxicación alimentaría.
- Conservación de alimentos.
- Importancia de los manipuladores como responsables de las enfermedades de transmisión alimentaría.
- Condiciones generales del personal.
- Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaría.
- Manipulador de mayor riesgo, establecimientos, preparación de comidas, almacenamiento y conservación. Transporte y venta.
TODOS LOS CURSOS INCLUYEN:
- Manual de referencia
- Carpeta
- Bolígrafo
- Prueba de evaluación
- Certificado (una vez superada la evaluación)
