Manipulador de Alimentos

MANIPULADOR DE ALIMENTOS MAYOR RIESGO (6 HORAS)

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    Los manipuladores de alimentos de mayor riesgo son los que mantienen un contacto directo con los alimentos antes de llegar al consumidor, así como los que intervienen en su elaboración.

    Objetivos del curso.

    • Conocer las enfermedades más comunes derivadas de las alteraciones alimenticias, delimitar las consecuencias de la contaminación e intoxicación.
    • Interiorizar los principios profesionales y éticos de que debe disponer un manipulador/a.
    • Promover el cuidado del entorno medioambiental de la empresa y la prevención de riesgos laborales.

    Contenidos.

    1. Fundamentos legales.
    2. Criterios de calidad sanitaria de los alimentos.
    3. Concepto de enfermedad de transmisión alimentaría o toxiinfección alimentaría y sus brotes.
    4. Contaminación física y biológica de los alimentos.
    5. Contaminaciones químicas de los alimentos.
    6. Infección alimentaría.
    7. Intoxicación alimentaría.
    8. Conservación de alimentos.
    9. Importancia de los manipuladores como responsables de las enfermedades de transmisión alimentaría.
    10. Condiciones generales del personal.
    11. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaría.
    12. Manipulador de mayor riesgo, establecimientos, preparación de comidas, almacenamiento y conservación. Transporte y venta.

    TODOS LOS CURSOS INCLUYEN:

    • Manual de referencia
    • Carpeta
    • Bolígrafo
    • Prueba de evaluación
    • Certificado (una vez superada la evaluación)

     

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